Wolno pieczona wołowina z warzywami i czerwonym winem podana z kiełkami smażonymi ze szpinakiem

Opublikowano w Mięso,Przepisy

Zdjęcie pochodzi z serwisu kuchniaplus.pl

Przepis z programu Jakubiak w sezonie 3 (odc. 5)

Składniki i przygotowanie:

Składniki:

  • 1 kg antrykotu wołowego
  • 8 białych cebul najlepiej małych
  • 2 marchewki
  • 2 cienkie pory
  • pół szklanki czerwonego wina typu Pinot Noir
  • pół szklanki bulionu wołowego
  • 4 ząbki czosnku nieobrane
  • 3 łyżki masła
  • sporo pieprzu w ziarnach
  • 3 liście laurowe
  • tymianek

Sałatka:

  • garść kiełków słonecznika i fasoli mung
  • 400 g mrożonego szpinaku w liściach – wcześniej rozmrozić
  • 1 cebula posiekana w kostkę
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • łyżka masła
  • łyżeczka oleju rzepakowego
  • łyżeczka sezamu
  • łyżeczka miodu
  • sok z połowy cytryny

Przygotowanie;

Antrykot obmyj, oczyść i osusz. Warzywa wraz z bulionem, winem i resztą składników pogotuj chwilę w rondlu, ostudź i zalej mięso. Zamarynowany antrykot odstaw na noc do lodówki. Gdy już dokładnie zmieni kolor od marynaty wstaw do piekarnika nagrzanego do 65 – 70 stopni i piecz około 12 – 14 h. Na maśle przesmaż cebulę z czosnkiem i dodaj szpinak oraz kiełki mung. Chwilę smaż po czym dopraw sosem sojowym, sezamem, miodem i cytryną. Przed podaniem dodaj kiełki słonecznika.

Obejrzyj film z przepisem w serwisie kuchnia+