Wege

Słone rogaliki drożdżowe z owczym twarogiem

Opublikowano w Przepisy,Wege

Pokruszone drożdże wkładam do dużej miski, dodaję letnie mleko, cukier i mieszam. Dodaję część mąki i mieszam aż powstanie rzadkie ciasto jak na naleśniki. Ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam na 20 minut w ciepłe miejsce. Do wyrośniętego ciasta przesiewam resztę mąki i wyrabiam. Jajka roztrzepuję z cukrem i solą po czym dodaję do ciasta wraz z masłem.…

Krem z młodych ziemniaków i młodego pora

Opublikowano w Przepisy,Wege

Do garnka wkładam dobrze wyszorowane ziemniaki, zalewam bulionem i gotuję. W połowie gotowania na patelni przesmażam na maśle pory i dodaję do ziemniaków. Gdy ziemniaki będą miękkie, całość miksuję na jednolitą masę. Można dodać śmietany 30%, około 100 ml. Do gotowego kremu dodaję posiekany lubczyk a bezpośrednio na talerz przesmażony bekon, migdały i posiekany koperek.…

Kremowy chłodnik z bobu, zielonego groszku aromatyzowany wanilią

Opublikowano w Przepisy,Wege

Laskę wanilii kroję wzdłuż, a pestki usunięte za pomocą noża lub łyżeczki wrzucam do bulionu wraz z cukrem. Zagotowuję. Do gotującego się płynu wkładam groszek, bób i skórkę z limonki, gotuję około 8 min aż warzywa zmiękną, ale nie stracą koloru, miksuję na gładką masę – krem (jeśli mikser nie chwyta wszystkich kawałków krem należy przetrzeć dodatkowo przez sito).…

Wiosenna patera warzyw w tempurze: fasolka, groszek, kwiaty plus dipy do maczania

Opublikowano w Przepisy,Wege

Do dużej miski wbijam jaja, żółtko i dodaję do nich sos sojowy, wodę gazowaną po czym mieszam wciąż dosypując mąki aż powstanie gęste ciasto naleśnikowe. Do gotowego ciasta wkładam wszystkie warzywa (fasolkę można pokroić na trzy) oraz kwiaty. Za pomocą łyżki sprawdzam czy ciasto nie jest za rzadkie (powinno zlepiać farsz, a nie spływać z niego).…

Sos rabarbarowy do mięs

Opublikowano w Przepisy,Wege

Szalotkę drobno siekam i rumienię na maśle, dodaję 3/4 rabarbaru – posiekanego, rozciętą laskę wanilii i zasypuję cukrem. Duszę około 10 min aż rabarbar puści wodę. Zalewam winem i odparowuję aż sos będzie gęsty, następnie przecieram przez sito.…

Chłodnik z pieczonych pomidorów, czosnku i ogórków

Opublikowano w Przepisy,Wege

Pomidory i papryki pozbaw gniazd nasiennych. Wrzuć do brytfanki, dodaj chilli, czosnek, paprykę, polej oliwą i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz aż lekko sczernieją. Upieczone warzywa bez skórek umieść w blenderze. Dodaj wino, koncentrat pomidorowy, bazylię.…