Ryby

Roladki z jesiotra i skorzonery z sosem musztardowym na ciepło

Opublikowano w Przepisy,Ryby

Filety pokrój na średnie kostki. Rybę oprósz solą i skórką z cytryny. Skorzonerę obierz i za pomocą obieraczki pokrój ją w szerokie paski. Paski skorzonery wrzucaj do zimnej wody, żeby nie sczerniały. Każdy kawałek ryby owiń skorzonerą i za pomocą sznurka zwiąż, by skorzonera się nie rozwinęła. Kawałki ryby zalej winem i dodaj listki lubczyku. Odstaw na chwilę, żeby ryba się zamarynowała. W tym czasie przygotuj aromatyzowane masło, na którym będziesz smażyć rybę. …

Mus z wędzonego jesiotra

Opublikowano w Przepisy,Ryby

Wędzonego jesiotra, kapary, anchois, fetę i jogurt zmiksuj na gładki mus. Dopraw go pieprzem i posiekanym szczypiorkiem. Dla smaku dodaj także kilka ziaren zielonego pieprzu. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Mus wstaw do lodówki. …

Marynowany sandacz z sosem musztardowym

Opublikowano w Przepisy,Ryby

Składniki marynaty wymieszaj w misce. Filety sandacza dokładnie natrzyj. Rybę włóż do naczynia skórą do dołu. Naczynie przykryj folią spożywczą. Rybę dociśnij deską z obciążeniem i wstaw do lodówki minimum na dobę. Przygotuj dodatki. W misce utrzyj żółtka. Dodaj musztardę, białe wino, miód i sok z cytryny. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.…