Mięso

Chateaubriand z sezonowej polędwicy z sosem balsamico i domową solą grzybową

Opublikowano w Mięso,Przepisy

Polędwicę oczyść z błon po czym odkrój obydwa ogony. Środkową część „chateaubriand” namaceruj pieprzem, octem, rozmarynem i czosnkiem. Zwiń w folię spożywczą i wstaw na noc do lodówki. Pamiętaj, aby przed smażeniem mięso wyciągnąć z lodówki, powinno mieć temperaturę pokojową. W rondlu karmelizuj cukier i dodaj pozostałe składniki sosu, gotuj na małym ogniu aż lekko zgęstnieje.…

Grillowane cykorie z salsą serową i chipsami z boczku

Opublikowano w Mięso,Przepisy

W garze zagotuj wodę, dodaj masło i cukier po czym na chwilę wrzuć cykorie. Ugotowane cykorie grilluj. Do rondelka wlej mleko i dorzuć serki topione oraz cheddar. Jak już ser się rozpuści dodaj kolendrę. Chipsy z boczku rób w piecu przykryte drugą blachą, aby się nie wyginały.…

Letnie kotlety z kabaczka, cielęciny, fety i lekkiego sosu pieczeniowego

Opublikowano w Mięso,Przepisy

Kabaczka zetrzyj na tarce, dorzuć mięso, fetę, estragon, cytrynę i uprażone ziarna. Formuj kotlety, które smaż na rozgrzanym oleju. Na małej patelni rozpuść masło i dodaj mąkę, powinna powstać zasmażka. Dodaj do niej teraz sosu w takiej ilości żeby sos był nie zagęsty. Kotlety polewaj sosem. Przepis zacznij od sosu, tak zwanej bazy.…

„Latte” z puree ziemniaczano-maślanego, zsiadłego mleka z pieczonym żeberkiem wieprzowym

Opublikowano w Mięso,Przepisy

Żeberka oczyść z nadmiernego tłuszczu, umyj, natrzyj solą i pieprzem. W misce wymieszaj miód z listkiem, czosnkiem i sosem sojowym. Dodaj do marynaty żeberka i wstaw do lodówki. Dokładnie rozgrzej rondel i przesmaż w nim żeberka, dodaj cebulki, marchewki i pory. Chwilę duś. Dodaj odrobinę wody żeby zebrać smak. Całość wraz z płynem przełóż do garnka ciśnieniowego i duś około 30-40 minut.…

Kwiaty cukinii faszerowane mięsem

Opublikowano w Mięso,Przepisy

Mięso łączę w misce z posiekanym pęczkiem natki, roztartym 1 ząbkiem czosnku, pokrojoną w drobną kostkę i przesmażoną na oliwie szalotką. Doprawiam solą i pieprzem, mieszam wszystkie składniki.…